U voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten. U doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.
1. Voorbereiding dienst :
mise-en-place doen voor alle warme gerechten : soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
vlees braden, vis en gevogelte; allerlei sauzen bereiden
bereidingen uitvoeren voor patiënten, restaurant, VIP en shop
. 2. Tijdens de dienst :
bereiden en gerechten afwerken volgens bestelling; hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie respecteren
schikken en garneren van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), de portionering respecteren van de verschillende maaltijdcomponenten
letten op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
instructies geven aan keukenhelpers
op vraag van klanten, uitleg geven over de samenstelling van de gerechten.
3. Na de dienst :
de keuken opruimen
voedseloverschotten controleren en verwerken
kwaliteit en versheid van de produkten controleren
zorgen voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
de koelkast en diepvries ordelijk en schoon houden
de voorraad controleren en zorgen voor de nodige bestellingen, kwaliteit en kwantiteit leveringen controleren, afwijkingen signaleren
werkinstrumenten en werkplaatsen schoonmaken
instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
respecteeren van de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
creatief zijn in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
instaan voor de menuplanning en de samenstelling van degerechten en menukaart, in overleg met de verantwoordelijke
Werkuren: flexibel van maandag tot zondag tussen 6u30 en 19u (38u/week)
Profiel
Het spreekt voor zich dat koken uw passie is!
U hebt een hotelopleiding min. A2 of gelijkgesteld door ervaring.
U kan een ploeg leiden, coachen en motiveren dankzij uw charisma en ervaring.
U bent commercieel ingesteld, denkt mee met de klant, houdt rekening met zijn wensen en bent tevens proactief in uw aanpak.
U staat communicatief erg sterk en kan gemakkelijk prioriteiten stellen.
U hebt kennis van de HACCP-normen.
U hebt een zeer goede kennis van Nederlands
U bent PC-vaardig.
U bent stressbestendig, betrouwbaar en flexibel.
Ons aanbod
Een voltijds contract van onbepaalde duur. na een geslaagde inloopperiode
Een competitief salaris in overeenstemming met jou ervaring.
Een boeiende job bij de nummer 1 in facilitaire dienstverlening!
